Nëse dëshironi të bëni një version të thjeshtë të djathit të dhisë në shtëpi, kjo recetë ku përdoret lëngu i limonit mund të thuhet pa frikë që është më e mira. Aciditeti i lëngut të limonit e trash qumështin dhe i jep formë të butë djathit. Sapo lëngu të jetë kulluar nga djathi, ju do të keni një version shumë të shijshëm të djathit të dhisë të bërë në shtëpi. Uthulla e bardhë mund të përdoret gjithashtu, por shija e limonit është më e pëlqyeshme në produktin përfundimtar. Pasi djathi të jetë bërë, mund t’i shtoni barishte, erëza ose hudhër për t’i shtuar shjen.

Përbërësit

• 1 l qumësht (i pasterizuar është mirë, por jo shumë i pasterizuar)
• 1/3 gotë lëng limoni (pa copëza apo fara)
• Kripë për shije

Koha e përgatitjes: 115 minuta

Së pari duhet të keni këto mjete:

• Një enë jo reaguese. Kjo është kryesore pasi disa metale si alumini depërtojnë tek qumështi. Përdorni enë çeliku për ta shmangur këtë. Termometër: Mund të mos e përdorni nëse e kuptoni kur qumështi arrin temperaturën 85 gradë celcius. Gjithsesi do të keni rezultate më të suksesshme nëse përdorni termometër.
• Napë djathi
• Lugë druri me bisht të gjatë

Përgatitja:

• Ngroheni ngadalë qumështin derisa të arrijë temperaturën 80 gradë celcius. Duken disa flluska të vogla që po formohen dhe sipërfaqja është pak e shkumëzuar. Fikeni flakën.
• Shtojini lëngun e limonit dhe lëreni qumështin të pushojë për 10 minuta.
• Qumështi do të pritet menjëherë dhe do të bëhet i trashë në sipërfaqe.
• Mbështilleni një kullesë me 2 shtresa napë djathi. Hidheni qumështin me kujdes tek napa e djathit dhe lidheni në krye.
• Vareni sipër ndonjë enë që të kullojë.
• Lëreni djathin të kullojë për të paktën 1 orë e gjysmë. Hidheni djathin në një tas dhe shtoni kripën dhe përbërësit e tjerë që dëshironi për shije.
• Përdorni duart për t’a përzierë dhe për t’i dhënë formë dhe vendoseni në një enë.
• Shija dhe aroma e djathit do të përmirësohen shumë nëse e lini për disa orë në frigorifer para se t’a shërbeni.
• Qëndron i freskët në frigorifer për 1 javë.